过期的蚝油不能种植物，因为它没有任何的养分。很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，它只是一种调味料。植物需要的成分是氮磷钾。过期食用油可以作为种植物的肥料，但是必须进行沤肥发酵处理才可以作为肥料使用。
蚝油和鸡汁一样，被用来制作新鲜的调味品。烹饪时，如果你放蚝油，就不要放鸡汁。蚝油本身具有提神的作用。放在食物中已经可以起到提神的作用；如果你已经放了蚝油，想在烹饪时放一些鸡汁，这是可以的。鸡汁中含有的核苷酸和谷氨酸钠可以使食物更加美味，与蚝油一起放入食物中不会产生有害的化学反应。所以，烹饪时，可以在蚝油后放鸡汁。
豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的液体。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料
豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。做成豆豉酱，它的营养丰富。而耗油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，优秀的调味品
豆豉酱是豆豉为原料做的酱。是调味料
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
1、提鲜
一是为了提鲜，正宗的蚝油，主要的原材料是牡蛎，也就是生蚝，这也是它名字的由来。牡蛎是海鲜，本身就具有海鲜的鲜味，而蚝油是由牡蛎熬煮而来，味道鲜美可想而知。
工业化生产以来，虽然蚝油大多不是牡蛎熬煮出来的，但也添加了一些煮生蚝的水（水的多少不同厂家的量不一样）。
另一方面，即便煮生蚝的水很少，但是加入了很多提鲜的添加剂。所以蚝油提鲜味有时候比味精还好。
2、润色
蚝油可以为菜肴起到一定的上色作用，
一般来讲，清汤寡水相对于色泽鲜艳红润的美食，要缺少诱惑性。
正宗熬煮得来的蚝油是暗红色，做菜的时候搭配上它，能让菜品显得更加的鲜艳光泽，且色泽更能勾起人们的食欲。
如今，因为蚝油中的“焦糖色”存在，所以提色、润色的作用还是不少。
3、增稠
炒菜时放蚝油可以增加菜品的鲜美味道，使菜肴更加美味可口。蚝油的口感鲜美，带有一定的咸味，能够提高菜品的口感，同时它也有增色的效果，使菜肴更加诱人。
蚝油还含有多种氨基酸、微量元素等营养物质，具有一定的营养保健作用。
蚝油的味道比较重，使用时应适量搭配，不宜过多，否则会影响菜肴的口感。
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炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调味品，让菜品的口味提升到一个档次，但是加蚝油时要注意，蚝油要起锅的时候再加，不管是炒什么菜，蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味、降低营养，要在起锅时候加，是最佳时机。
2.
麻辣口味的菜肴，不适合放蚝油，蚝油本身是提鲜的调味品，如麻、辣口味的菜肴加入蚝油，反而会被覆盖，白白浪费了蚝油。
3.
红烧和糖醋类菜，不适合放蚝油，这是因为，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这样会掩盖蚝油的味道，如果加入蚝油，那就属于画蛇添足的感觉，导致营养成分流失，同时味道也会变坏，怪怪的味道。
4.
腌制类菜，不适合放蚝油，这是因为，加入蚝油，不但会缩短腌菜的存放时间，而且会使菜品有辣中带甜的感觉，反正是味道怪怪的，加蚝油会毁了整缸菜，赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油，味道相当的鲜美，你可以试一下。
